Fave e Pecorino

Steps

1. 1Sbuccia le fave2 min

   Porta a ebollizione abbondante acqua salata. Sbuccia le fave fresche dai loro baccelli, poi sbollentale per circa 2 minuti. Scolale e raffreddale in acqua ghiacciata. Rimuovi la pellicina esterna da ogni fava.

   L'acqua ghiacciata ferma la cottura e mantiene il colore verde brillante delle fave.

   favesale
2. 2Prepara il finocchietto

   Lava il finocchietto selvatico fresco e tienilo da parte.

   finocchio
3. 3Prepara l'olio al finocchietto

   In un contenitore, unisci il finocchietto selvatico con l'olio extravergine d'oliva. Mescola e lascia raffreddare per far insaporire l'olio.

   L'olio aromatizzato si può conservare in frigo per qualche giorno.

   finocchioolio extravergine d'oliva
4. 4Grattugia il pecorino

   Grattugia finemente il Pecorino Romano.

   pecorino
5. 5Condisci e servi

   In un piatto, disponi le fave sbollentate. Condisci con l'olio al finocchietto, una generosa spolverata di Pecorino Romano grattugiato, sale e pepe nero a piacere. Mescola delicatamente e servi.

   Questo contorno è ottimo anche a temperatura ambiente.

   favefinocchioolio extravergine d'olivapecorinosalepepe nero