Хлопковые панкейки с чёрной смородиной и кардамоном

Steps

1. 1Смешать творожную основу

   Смешать творог, муку, семена чиа, кардамон и подсластитель. Получится довольно густое тесто.

   зернёный творогпшеничная мукасемена чиакардамонсахарозаменитель
2. 2Взбить белок

   Отдельно очень хорошо взбить белок до пышной устойчивой пены.

   Важно взбить до устойчивых пиков — от этого зависит пышность панкейков

   яичный белок
3. 3Ввести белок в тесто

   Постепенно, в несколько приёмов, ввести белок в тесто, аккуратно перемешивая движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.

   Оставьте примерно столовую ложку белка для последнего этапа

   яичный белок
4. 4Добавить смородину

   Когда останется примерно столовая ложка белка, добавить замороженную чёрную смородину и оставшийся белок. Так же аккуратно перемешать до однородности.

   чёрная смородинаяичный белок
5. 5Жарить панкейки4 min

   Хорошо разогреть сковороду, слегка сбрызнуть маслом и выложить панкейки на небольшом расстоянии друг от друга. Готовить на умеренном огне под крышкой до тех пор, пока низ не подрумянится, а верхушка не схватится и останется пышной.

   растительное масло
6. 6Перевернуть и дожарить1m 30s

   Аккуратно перевернуть силиконовой лопаткой и готовить под крышкой ещё около 1,5 минут.

7. 7Подать с пудингом

   Готовые панкейки подавать с ванильным пудингом.

   Замороженная чёрная смородина даёт невероятно насыщенный ягодный вкус и приятную кислинку, которая идеально сочетается с ванильным пудингом

   Ванильный пудинг