Cherne al horno con mojo verde y sopa de pepino

Steps

1. 1Preparar sopa de pepino

   Pelar y trocear 3 pepinos grandes. Añadir 4 yogures griegos sin azúcar, zumo de media lima, medio diente de ajo, 4 hojas de albahaca, 50 ml de aceite de oliva y 100 ml de agua bien fría. Triturar hasta conseguir una sopa cremosa y refrigerar.

   pepinoyogur griegolimaajoalbahacaaceite de olivaagua
2. 2Servir la sopa

   Servir la sopa fría de pepino acompañada con eneldo fresco, salmón ahumado y mozzarella fresca.

   eneldosalmón ahumadomozzarella
3. 3Preparar aceite de ajos

   Laminar los ajos. Calentar aceite de oliva en una sartén pequeña, añadir los ajos laminados y cocinar a fuego suave hasta que se doren ligeramente. Retirar del fuego, dejar templar y añadir un chorrito de vinagre.

   ajoaceite de olivavinagre
4. 4Hornear el cherne20 min

   Salar el cherne. Colocar en una fuente de horno, regar con el aceite de ajos templado y hornear a 180°C hasta que el pescado esté cocido y se desmenuce fácilmente.

   Chernesal
5. 5Cocinar patatas arrugadas30 min

   Lavar las patatas pequeñas. Colocar en una olla, añadir agua sin llegar a cubrir y sal gruesa en abundancia. Cocinar a fuego medio-alto hasta que el agua se evapore y las patatas queden arrugadas con una capa de sal.

   patataaguasal
6. 6Preparar mojo verde

   Lavar bien el cilantro. Triturar el cilantro con 1 cucharada de harina de almendra, 100 ml de aceite de oliva, vinagre, sal y comino hasta conseguir una salsa verde homogénea.

   Ajustar la cantidad de vinagre y comino según el gusto personal

   cilantro1 cda de harina de almendraaceite de olivavinagresalVinagre, sal y comino
7. 7Servir

   Servir el cherne al horno acompañado de las patatas arrugadas y el mojo verde de cilantro.