Linguine con gamberi rossi e burro al basilico

Steps

1. 1Pulisci i gamberi

   Pulire i gamberi rossi rimuovendo la testa e il guscio, conservando le code per la presentazione se desiderato.

   gamberi
2. 2Cuoci i gamberi

   In una padella, cuocere i gamberi rossi con acqua fino a quando sono cotti. Riservare il liquido di cottura.

   gamberi
3. 3Sbiancha il basilico

   Portare a ebollizione dell'acqua con ghiaccio pronto a lato. Sbiancare il basilico immergendolo brevemente nell'acqua bollente, poi trasferirlo subito nell'acqua ghiacciata per fermare la cottura. Strizzare bene il basilico per eliminare l'acqua in eccesso.

   basilico
4. 4Prepara il burro al basilico

   In un mixer, unire il burro morbido, il basilico sbianchito e strizzato, e un pizzico di sale. Frullare fino ad ottenere una crema omogenea e liscia di colore verde brillante.

   burrobasilicosale
5. 5Cuoci le linguine

   Portare a ebollizione abbondante acqua salata e cuocere le linguine secondo le istruzioni della confezione fino a quando sono al dente. Riservare un po' di acqua di cottura prima di scolare.

   linguineacqua di cottura della pasta
6. 6Manteca la pasta

   Trasferire le linguine scolate in una padella con il burro al basilico e i gamberi. Aggiungere un po' di acqua di cottura della pasta e mantecare bene mescolando fino a quando il burro si emulsiona con l'acqua creando una salsa cremosa che avvolge la pasta.

   linguineburrobasilicogamberiacqua di cottura della pasta
7. 7Impiatta e servi

   Impiattare le linguine con i gamberi, versando sopra la salsa al burro e basilico. Completare con un tocco di liquirizia grattugiata o in polvere per un contrasto aromatico unico.

   La liquirizia aggiunge una nota dolce e aromatica che bilancia la ricchezza del burro e dei gamberi.

   liquirizia