Pâtes carbonara aux asperges

Steps

1. 1Cuire les spaghettis10 min

   Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition et cuire les spaghettis selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'ils soient al dente.

   spaghettissel
2. 2Préparer les asperges5 min

   Laver et couper les asperges en tronçons. Les faire cuire à la vapeur ou les blanchir jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

   asperge
3. 3Faire revenir la pancetta5 min

   Dans une grande poêle, faire revenir la pancetta à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit croustillante et dorée.

   pancetta
4. 4Préparer la sauce

   Dans un bol, battre ensemble 1 œuf entier et 3 jaunes d'œufs avec le pecorino râpé, le mascarpone et du poivre noir. Bien mélanger jusqu'à obtenir une crème homogène.

   œufpecorinomascarponepoivre noir
5. 5Mélanger et servir

   Égoutter les pâtes en réservant un peu d'eau de cuisson. Ajouter les pâtes chaudes dans la poêle avec la pancetta hors du feu. Incorporer la sauce aux œufs et le pecorino, en ajoutant de l'eau de cuisson si nécessaire pour créer une sauce crémeuse. Ajouter les asperges, mélanger délicatement et servir immédiatement.

   L'eau de cuisson des pâtes aide à émulsifier la sauce et à obtenir la consistance crémeuse parfaite

   spaghettisaspergepancettaœufpecorinomascarponepoivre noir