Piselli glassati

Steps

1. 1Sgranare i piselli

   Sgranare i piselli freschi dai baccelli. Mettere da parte i piselli sgranati.

   pisello
2. 2Tagliare la cipolla

   Tagliare la cipolla rossa a dadini fini.

   cipolla rossa
3. 3Preparare il liquido

   In una padella aggiungere l'acqua con la cipolla tritata. Portare ad ebollizione.

   Il liquido diventerà leggermente colorato dalla cipolla rossa.

   cipolla rossaacqua
4. 4Tritare il finocchietto

   Tritare finemente il finocchietto selvatico fresco.

   finocchio
5. 5Aggiungere gli aromi

   Aggiungere il finocchietto selvatico tritato al liquido di cottura.

   finocchio
6. 6Spremere le arance

   Spremere le arance e aggiungere il succo fresco alla padella.

   arancia
7. 7Filtrare il liquido

   Filtrare il liquido aromatizzato per eliminare i pezzi di cipolla e finocchietto. Rimettere il liquido limpido nella padella.

   Questo passaggio rende il contorno più elegante e la glassa trasparente.

8. 8Cuocere i piselli10 min

   Aggiungere i piselli sgranati al liquido filtrato. Cuocere a fuoco medio fino a quando i piselli sono teneri e il liquido si è ridotto formando una glassa lucida che ricopre i piselli.

   I piselli freschi dovrebbero rimanere leggermente sodi e di un verde brillante.

   pisello
9. 9Servire

   Trasferire i piselli glassati in un piatto da portata. Servire caldi come contorno.