Рататуй

Steps

1. 1Подготовить овощи для соуса

   Томаты, цукини, сладкий перец, репчатый лук, чеснок, сельдерей и лук-порей крупно нарезать.

   помидорцукиниболгарский перецлукчесноксельдерейлук-порей
2. 2Запечь овощи для соуса

   Нарезанные овощи щедро полить оливковым маслом, посолить, поперчить и запекать до полной мягкости.

   помидорцукиниболгарский перецлукчесноксельдерейлук-порейоливковое маслосольчёрный перец
3. 3Приготовить овощной соус

   Запеченные овощи переложить в блендер и пробить до однородного соуса.

   помидорцукиниболгарский перецлукчесноксельдерейлук-порей
4. 4Нарезать овощи для рататуя

   Баклажаны, цукини и томаты нарезать на мандолине тонкими кружочками толщиной примерно 1,5-2 мм.

   Чем больше разных цветов овощей вы возьмете, тем эффектнее получится рататуй.

   баклажанцукинипомидор
5. 5Выложить слои рататуя

   На дно формы выложить овощной соус. Сверху, чередуя цвета, плотно выложить кружочки баклажанов, цукини и томатов.

   баклажанцукинипомидор
6. 6Подготовить к запеканию

   Полить оливковым маслом, посолить и поперчить. Накрыть пергаментом.

   оливковое маслосольчёрный перец
7. 7Запечь под пергаментом40 min

   Отправить в духовку примерно на 40 минут при 180°C.

8. 8Подрумянить овощи10 min

   Снять пергамент, увеличить температуру до 200°C и запекать еще около 10 минут, чтобы овощи слегка подрумянились и появился красивый колер.

9. 9Подать рататуй

   При подаче добавить немного овощного соуса и зеленого масла.

   Очень летнее, легкое и вкусное блюдо. Пока сезон овощей, обязательно готовьте.