Risotto alla Nerano
Versione risotto di una delle paste estive preferite, con zucchine, basilico e fonduta di provolone
Alessio Pellizzoni
Italian
Lunch
Dinner
SummerSteps
- 1Prepara le zucchine
Taglia le zucchine a fette o rondelle. Soffriggile in olio con un pizzico di sale fino a doratura.
zucchinaOliosale - 2Tosta il riso
In una pentola, tosta il riso con un filo d'olio.
risoOlio - 3Cuoci il risotto17 min
Aggiungi brodo vegetale caldo mestolo per mestolo, continuando a mescolare fino a cottura del riso.
Il tempo di cottura del risotto è circa 17 minuti.
riso - 4Prepara la fonduta
In un pentolino, scalda la panna fresca e sciogli il provolone del monaco fino a ottenere una crema liscia.
panna da montareformaggio - 5Manteca il risotto
A fine cottura, manteca il risotto con burro e parmigiano, poi aggiungi le foglie di basilico.
Puoi usare solo parmigiano o solo provolone per la mantecatura se preferisci un solo formaggio.
burroparmigianobasilico - 6Impiatta e servi
Impiatta il risotto, aggiungi le zucchine fritte e versa sopra la fonduta di provolone.
zucchinaformaggio
