Томленые говяжьи щечки

Steps

1. 1Подготовьте говяжьи щечки

   Говяжьи щечки очистите от пленок и лишних жил, приправьте солью и свежемолотым черным перцем, слегка смажьте оливковым маслом. Обжарьте на сильном огне до румяной корочки со всех сторон.

   говяжьи щёчкисольчёрный перецоливковое масло
2. 2Обжарьте овощи10 min

   Переложите щечки на тарелку. В той же кастрюле обжарьте морковь, репчатый лук, сельдерей и чеснок на среднем огне около 10 минут. Затем добавьте томатную пасту и всё хорошо погрейте.

   сельдерейморковьлукчесноктоматная паста
3. 3Влейте вино и томаты

   Влейте сухое красное вино и выпарите ее практически вдвое, после чего добавьте томаты в собственном соку.

   красное виноконсервированные помидоры
4. 4Верните мясо и добавьте бульон

   Хорошо перемешайте, верните в кастрюлю говяжьи щечки и влейте говяжий бульон.

   говяжьи щёчкиговяжий бульон
5. 5Томите с травами4h

   Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимального. Добавьте розмарин, тимьян и лавровый лист, накройте крышкой и томите около 4 часов. Идеальный вариант — готовить в духовке при 140 °C, но на плите тоже получится отлично.

   Лучше всего готовить в духовке при 140 °C для равномерного томления

   тимьянрозмаринлавровый лист
6. 6Процедите соус

   Достаньте готовые щечки и накройте их фольгой, чтобы они оставались горячими. Соус процедите через сито.

7. 7Выпарите соус

   Процеженный соус выпарите примерно вдвое до насыщенной консистенции.

8. 8Прогрейте мясо в соусе

   Перед подачей переложите щечки в сковороду с выпаренным соусом и прогрейте их несколько минут, поливая ароматным соусом.

9. 9Подавайте с гарниром

   Подавайте томленые говяжьи щечки с картофельным пюре, маринованными огурчиками, щедро полив соусом и посыпав мелко нарезанным зеленым луком. Приятного аппетита!

   маринованные огурцызеленый лук