Costillas guisadas con garbanzos

Steps

1. 1Dorar las costillas

   Salpimentar las costillas de cerdo troceadas y dorarlas bien en una olla con un buen chorro de aceite de oliva. Retirar y reservar.

   cerdosalpimienta negraaceite de oliva virgen extra
2. 2Rehogar las verduras15 min

   En el mismo aceite rehogar bien el pimiento, la cebolla y el ajo. Añadir el pimentón, rehogar unos segundos e incorporar el tomate rallado. Sofreír a fuego lento unos 15 minutos, hasta obtener un sofrito contundente.

   cebollapimientotomateajopimentón dulce
3. 3Guisar las costillas1h

   Agregar el vino tinto y reducir a seco. Reincorporar las costillas y cubrir con el caldo. Añadir los aromáticos (laurel y romero) y hervir a fuego suave con la olla tapada durante una hora.

   vino tinto500ml de caldo de carne o cocidohoja de laurelromero
4. 4Reducir y añadir garbanzos27m 30s

   Destapar la olla y dejar reducir el caldo junto con las costillas otros 25-30 minutos más, hasta que las costillas estén bien tiernas. Incorporar los garbanzos previamente cocidos y darles un ligero hervor.

   garbanzos
5. 5Terminar y reposar

   Añadir un puñado de perejil picado y dejar reposar antes de servir.

   perejil