Fettucce rucola pomodoro e stracciatella

Steps

1. 1Cuocere la pasta

   Calare le fettucce in abbondante acqua salata bollente e cuocere secondo i tempi di cottura indicati sulla confezione.

   fettuccine
2. 2Tagliare i pomodori secchi

   Nel frattempo tritare i pomodori secchi al coltello a pezzetti piccoli.

   pomodoro secco
3. 3Preparare il pesto di rucola

   In un bicchiere alto mettere la rucola, i pinoli, il parmigiano grattigiato, le foglie di basilico, i cubetti di ghiaccio e l'olio extravergine di oliva. Frullare con il frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.

   Il ghiaccio aiuta a mantenere il colore verde brillante della rucola durante la frullatura

   rucolaparmigianopinolobasilicoghiaccioolio extravergine d'oliva
4. 4Condire e servire

   Scolare la pasta e condirla con la crema di rucola. Impiattare, aggiungere la stracciatella di bufala al centro e completare con i pomodori secchi tritati.

   fettuccinerucolapomodoro secco40/50 g stracciatella di bufala