Pucherito con todos sus avíos

Steps

1. 1Preparar el caldo

   En una olla grande, añade el trozo de ternera, los muslos de pollo, el tocino fresco, la costilla salada, la corteza de cerdo, la papada, el hueso blanco, la punta de jamón, las varitas de apio y medio repollo. Cubre con agua fría.

   Usa una olla grande para que todos los ingredientes quepan cómodamente

   ternerapollotocinosalcerdoUn trozo de papadacaldo de huesosjamón serranoapio
2. 2Cocer el caldo1h 45m

   Lleva a ebullición y después baja el fuego. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y media a 2 horas, espumando de vez en cuando para obtener un caldo limpio.

   Espumar el caldo regularmente ayuda a obtener un caldo más claro

3. 3Añadir garbanzos y verduras30 min

   Pasada la hora y media, añade los garbanzos, las patatas y las zanahorias. Cocina todo junto durante 30 minutos más hasta que las verduras estén tiernas.

   garbanzos4 patataszanahoria
4. 4Servir el pucherito

   Retira las carnes y las verduras del caldo. Sirve primero una sopa de fideos con el caldo colado, y después presenta las carnes y verduras como segundo plato.

   Acompaña con una buena sopa de fideos de primero para el éxito asegurado