Томленые утиные окорочка с полентой

Steps

1. 1Приправить окорочка

   Обсушиваем окорочка бумажным полотенцем. Подсолим и поперчим с обеих сторон и добавим тимьян.

   куриная ножкалавровый листсольчёрный перец
2. 2Обжарить окорочка15 min

   Выкладываем окорочка на холодную сковороду кожей вниз. Медленно вытравливаем жир на среднем огне около 12-15 минут до золотистой корочки. Переворачиваем и обжариваем еще 3 минуты с другой стороны, после чего перекладываем утку в сторону.

   куриная ножка
3. 3Обжарить овощи

   На утином жире обжариваем овощи до карамелизации, после чего добавим томатную пасту и тщательно все перемешиваем.

   шампиньонлукморковьчесноктоматная паста
4. 4Добавить вино и бульон

   Вливаем красное сухое вино и выпариваем примерно на половину, после чего вливаем бульон и добавляем лавровый лист.

   красное винокуриный бульонлавровый лист
5. 5Томить в духовке1h 45m

   Возвращаем утку кожей вверх, жидкость должна доходить примерно до середины окорочков. Накрываем крышкой и отправляем в духовку на 1.5-2 часа при 160 градусах.

   Время приготовления 1,5-2 часа, в зависимости от размера окорочков

   куриная ножка
6. 6Приготовить поленту10 min

   Для поленты вскипятим воду с молоком и солью и тонкой струйкой всыпаем поленту, активно перемешивая, чтобы не образовалось комочков. Готовим постоянно перемешивая около 10 минут, в конце добавим сливочное масло и пармезан и еще раз хорошенько перемешиваем.

   Полента - 120 г.водамолокосливочное маслопармезан
7. 7Подать блюдо

   Для подачи выкладываем поленту на дно тарелки, сверху утиный окорочок, немного овощей и поверх заливаем немного соуса. Украшаем зеленым луком и наслаждаемся.

   Полента - 120 г.куриная ножказеленый лук