Tonkatsu

Method

1. 01
   Step 1Preparar la estación de empanizado

   Preparar tres platos: uno con harina, otro con huevo batido, y el tercero con panko.

   harina de trigohuevopanko
2. 02
   Step 2Empanar el lomo

   Pasar el lomo de cerdo primero por la harina, luego por el huevo batido, y finalmente por el panko, presionando bien para que se adhiera.

   lomo de cerdoharina de trigohuevopanko
3. 03
   Step 3Freír el tonkatsu7 min

   Calentar abundante aceite en una sartén a fuego medio-alto y freír el lomo empanizado hasta que esté dorado y crujiente por ambos lados, aproximadamente 3-4 minutos por lado.

   Note

   La temperatura del aceite debe estar alrededor de 170-180°C para un dorado perfecto

   lomo de cerdo
4. 04
   Step 4Preparar la salsa7 min

   En una sartén, agregar la salsa de soya, agua, sake, azúcar, jengibre, ajo, cebollín y hongos shiitake. Llevar a ebullición y cocinar a fuego medio durante 5-7 minutos hasta que se reduzca ligeramente.

   salsa de sojaaguasakeazúcarjengibreajoCebollínshiitake
5. 05
   Step 5Terminar la salsa

   Agregar la mantequilla a la salsa y mezclar hasta que se incorpore completamente.

   mantequilla
6. 06
   Step 6Servir

   Cortar el tonkatsu en tiras y servir con la salsa por encima o al lado.

   Note

   Tradicionalmente se sirve con arroz blanco y col rallada