Буженина из индейки и куриный террин

Steps

1. 1Приготовить рассол

   Для рассола в воду добавляем лавровый лист, перец горошком, чеснок (нарезать слайсами) и копченую соль.

   водалавровый листгорохчесноксоль
2. 2Замариновать индейку1h 30m

   Отправляем филе индейки в рассол и убираем в холодильник минимум на 1-2 часа.

   индейка
3. 3Обсушить и перевязать

   После достаем филе, обсушиваем и перевязываем плотно нитью.

   кулинарная нить
4. 4Приготовить обмазку

   Соединяем копченую соль с маслом, соевым соусом и паприкой и обмазываем со всех сторон филе.

   сольрастительное маслосоевый соуспаприка
5. 5Запечь буженину50 min

   Заворачиваем в пергамент, а затем плотно в фольгу и убираем в разогретую духовку при 200 гр на 50 минут. После даем полностью остыть, а затем можно нарезать.

   Можно вакуумировать и заморозить для дальнейшего использования

6. 6Подготовить смесь для террина

   Куриное филе нарезаем мелким кубиком, добавляем 2 яйца, мелко нарезанные оливки, твердый и творожный сыр и соль. Хорошо перемешиваем.

   куриное филеяйцооливкисырсырсоль
7. 7Выложить в форму

   Выкладываем всю массу в форму для кекса (если форма не силиконовая, то необходимо застелить пергаментом).

8. 8Запечь террин42m 30s

   Выпекаем террин в разогретой до 180 гр духовки 40-45 минут.