Fideos melosos con costilla y champiñones

Steps

1. 1Adobar las costillas2h

   Empezamos adobando las costillas con el ajo picado, orégano, pimentón, sal, pimienta y aceite de oliva. Mezclamos bien para embadurnar las costillas y reposamos en frigorífico durante al menos una o dos horas (mejor si las dejamos más tiempo).

   Cuanto más tiempo dejes las costillas en el adobo, más sabor tendrán

   cerdoajopimentón dulceoréganoaceite de oliva virgen extrasalpimienta negra
2. 2Marcar las costillas y champiñones6 min

   En una cazuela con un chorro de aceite, marcamos las costillas a fuego alto hasta que estén bien doradas. Retiramos del fuego y hacemos lo mismo con el ajo para evitar que se queme. En el mismo aceite salteamos los champiñones en cuartos, unos 5-6 minutos y reservamos también.

   aceite de olivacerdoajoportobello
3. 3Hacer el sofrito25 min

   Añadimos algo más de aceite y rehogamos las hortalizas (cebolla y pimiento), unos 10 minutos a fuego medio. Incorporamos el tomate rallado y sofreímos con paciencia, hasta obtener un sofrito contundente (al menos 15 minutos más a fuego bajo).

   La clave de un buen sofrito es la paciencia: cocínalo a fuego bajo hasta que esté bien concentrado

   aceite de olivacebollapimientotomate
4. 4Guisar las costillas1h

   Reincorporamos las costillas, añadimos caldo o agua, un par de hojas de laurel y hervimos a fuego suave con olla tapada durante una hora, hasta que estén bien tiernas. Pasado este tiempo, reincorporamos los champis y añadimos los fideos. Corregimos de sal, agregamos el azafrán y mezclamos bien.

   cerdo≈800ml de caldo de carne o aguahoja de laurelportobellofideossalazafrán
5. 5Cocinar los fideos

   Hervimos a fuego medio-bajo hasta que los fideos estén listos. Podemos agregar algo más de caldo si fuese necesario. Terminamos con peregil picado y ya sabéis… ¡a disfrutar!

   Añade caldo extra si los fideos lo necesitan para quedar melosos

   fideos≈800ml de caldo de carne o aguaperejil