Lobster Roll

Steps

1. 1Prepara l'impasto brioche

   Mescola 125g di farina 0, 125g di farina Manitoba, 145g di latte, 1 uovo, 4g di sale fino e 4g di lievito fresco. Impasta fino a ottenere un composto omogeneo, poi aggiungi 25g di burro e continua a lavorare fino a quando l'impasto è liscio ed elastico.

   farina di granolatteuovosalelievito frescoburro
2. 2Fai lievitare

   Copri l'impasto e lascialo lievitare in un luogo tiepido fino a quando raddoppia di volume.

   Il tempo di lievitazione varia a seconda della temperatura ambiente, circa 1-2 ore.

3. 3Forma i panini

   Dividi l'impasto in 5 porzioni uguali e forma dei panini. Disponili su una teglia rivestita di carta forno.

4. 4Cuoci i panini20 min

   Cuoci i panini in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, fino a quando sono dorati.

5. 5Prepara la maionese

   In una ciotola, mescola 25g di tuorlo pastorizzato con 1 cucchiaino di aceto rosso. Aggiungi lentamente 100g di olio di semi di girasole e 50g di olio extravergine d'oliva, emulsionando costantemente fino a ottenere una maionese densa. Aggiusta di sale e succo di limone a piacere, diluendo con acqua calda se necessario per la consistenza desiderata.

   tuorloacetosemi di girasoleolio extravergine d'olivasalelimoneacqua
6. 6Prepara il sale aromatizzato

   Mescola sale grosso con timo secco, origano secco e pepe nero a piacere.

   Usa questo sale aromatizzato per condire l'aragosta o per guarnire i panini.

   saletimooriganopepe nero
7. 7Assembla il lobster roll

   Taglia i panini brioche a metà, farciscili con l'aragosta condita e la maionese preparata. Servi subito.

   L'aragosta non è nell'elenco ingredienti ma è l'elemento principale del piatto.