Navajas a la plancha

Method

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   Step 1Purgar las navajas1h

   Mete las navajas en un recipiente vertical con agua de mar (agua fría del grifo con 35 g de sal marina por litro). Deben estar ahí un buen rato, en torno a una hora. Se activarán, pensando que están en el mar, y comenzarán a soltar la arena que tengan dentro. Si sueltan mucha, puedes renovar el agua de mar.

   navajassal marina
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   Step 2Aclarar las navajas

   Cuando hayan estado un rato purgando, aclara las navajas con agua del grifo.

   navajas
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   Step 3Cocer en plancha

   En una sartén o plancha bien caliente con un pelín de aceite de oliva virgen extra, pon las navajas con la apertura mirando hacia abajo.

   navajasaceite de oliva virgen extra
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   Step 4Dorar las navajas2 min

   Tras uno o dos minutos, las navajas se abrirán completamente, entrando en contacto con la sartén. Mantenlas uno o dos minutos para que se doren bien.

   navajas
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   Step 5Añadir ajo y perejil

   Una vez abiertas y doradas, vuelve a poner las navajas en la sartén, esta vez con la carne mirando hacia arriba. Añade sobre cada una una cucharadita de una mezcla de aceite de oliva virgen extra, ajo picado y perejil.

   navajasaceite de oliva virgen extraajoperejil
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   Step 6Cocinar y servir1 min

   Deja cocinar 1 minutito y saca las navajas de la sartén.

   Note

   Si te apetece puedes echarles un chorro de limón. Es un bocado limpio, de textura firme y jugosa, mucho sabor a mar.

   navajaslimón