Arroz con marisco en paella

Steps

1. 1Preparar los ingredientes

   Picar la cebolla, los pimientos y el ajo. Cortar la sepia en trozos. Limpiar las almejas y mejillones. Preparar las gambas.

   pimientocebollaajogambasalmejasmejillonessepia
2. 2Sofreír la base8 min

   En la paella, sofreír la cebolla, los pimientos y el ajo hasta que estén tiernos. Añadir el tomate rallado o troceado y cocinar hasta que se reduzca.

   cebollapimientoajotomate
3. 3Añadir el marisco5 min

   Incorporar la sepia y cocinar unos minutos. Agregar las gambas, almejas y mejillones. Añadir el pimentón y remover bien.

   sepiagambasalmejasmejillonespimentón dulce
4. 4Incorporar el arroz

   Añadir el arroz y remover para que se impregne del sofrito. Verter el caldo caliente y el azafrán. Distribuir uniformemente por toda la paella.

   El caldo debe estar caliente para mantener la temperatura constante

   arrozcaldo de pescadoazafrán
5. 5Cocinar el arroz20 min

   Cocinar a fuego medio-alto durante 18-20 minutos sin remover. Los primeros 10 minutos a fuego más fuerte, luego bajar el fuego y terminar la cocción.

   No remover el arroz una vez añadido el caldo para conseguir el socarrat

   arroz
6. 6Reposar y servir5 min

   Retirar del fuego y dejar reposar la paella cubierta con un paño durante 5 minutos antes de servir.