Canelones de Navidad
Canelones tradicionales con carnes del puchero, receta de la abuela Florinda
ℝ�ℝ𝕠𝕔í𝕠 𝕊. ℝ𝕠𝕤𝕒𝕕𝕠 🌶️
Spanish
Pasta
Casserole
Baking
Dinner
Comfort
HolidaySteps
- 1Triturar las carnes
Tritura todas las carnes del puchero en una batidora normal o en Thermomix hasta que queden bien picaditas.
carne - 2Preparar el relleno
Añade el paté, el tomate frito y dos cucharones de velouté a las carnes trituradas. Mezcla bien y reserva.
120 g de patétomate2 cucharones de velouté - 3Hacer la velouté
En una cacerola, derrite la mantequilla. Añade la maicena y cocina brevemente. Incorpora el caldo y la leche poco a poco, batiendo constantemente para evitar grumos. Agrega nuez moscada al gusto y cocina hasta que espese.
mantequillamaicena300 ml de caldolechenuez moscada - 4Cocer las placas4 min
Cuece las placas de canelones de una en una, solo 4 minutos cada una. Sácalas aunque estén un poco duras. Deben quedar flexibles para poder enrollar. Se terminan de cocer en el horno con la salsa.
Muy importante: cocer de una en una para que no se peguen y mantener la textura adecuada para enrollar.
canelones - 5Rellenar los canelones
Coloca relleno en cada placa cocida y enróllala formando el canelón.
- 6Montar la bandeja
En una bandeja de horno, coloca una base de salsa de tomate mezclada con velouté. Coloca los canelones enrollados encima.
salsa de tomate2 cucharones de velouté - 7Cubrir y hornear20 min
Cubre los canelones con mucha velouté y añade la mozzarella por encima. Hornea a 180° durante 20 minutos.
2 cucharones de veloutémozzarella - 8Gratinar8 min
Durante los últimos 8 minutos, activa el grill a 200° para dorar y gratinar la superficie.
