Мини голубцы

Steps

1. 1Подготовьте капусту15 min

   У капусты срезаем кочерыжку, отправляем в кипящую подсоленную воду и оставим её там до тех пор, пока листья с легкостью не будут отслаиваться, займет это примерно 15 минут.

   капуста
2. 2Приготовьте фарш

   В глубокой миске соединяем все перечисленные ингредиенты (говяжий фарш, лук, рис, зелень, томатную пасту, соль, перец, сухой базилик) и заливаем кипятком, хорошенько перемешиваем и убираем в сторону.

   говяжий фаршлукрискинзаукроппетрушкабазиликтоматная пастасольчёрный перецбазиликвода
3. 3Сверните голубцы

   Перед тем как свернуть голубец в лист капусты, его следует слегка обработать. Нужно срезать выпуклую, жесткую часть листа как на видео, придав квадратную форму. Либо можно заранее нарезать капусту нужной формы и только после её бланшировать. Выкладываем на основание листа фарш и сворачиваем как на видео, слегка трамбуя фарш, чтобы получился плотный, небольшой голубец.

   Можно заранее нарезать капусту нужной формы и только после её бланшировать.

   капустаговяжий фарш
4. 4Приготовьте соус15 min

   На топленом масле поджарим лук, болгарский перец и томатную пасту в течении 5 мин. Заливаем томатами в собственном соку, добавим тертый чеснок и доводим до кипения, тушим на слабом огне 10 минут, после чего выкладываем плотно друг к другу голубцы.

   топлёное маслолукболгарский перецтоматная пастаконсервированные помидорычеснок
5. 5Добавьте заливку

   Выкладываем сливочное масло и заливаем томатную заливку (200 мл кипятка + 1 ст.л. томатной пасты + 1/2 ч.л. соли).

   сливочное масловодатоматная пастасоль
6. 6Тушите голубцы40 min

   Готовим ~ 40 минут, после чего в идеале дать голубцам настояться еще 30 минут.

   В идеале дать голубцам настояться еще 30 минут после приготовления.

7. 7Подайте со сметаной

   Подаем со сметаной 20% и выше, присыпав зеленью.

   сметаназелень