Regenbogen-Salat

Steps

1. 1Backofen vorheizen

   Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. 2Gemüse vorbereiten und würzen

   Rote Zwiebel, grüne und gelbe Zucchini sowie rote und orange Paprika würfeln. Gemüse mit 1 EL Olivenöl, ½ TL Salz, ½ TL schwarzem Pfeffer und 1 TL getrocknetem Oregano vermengen und auf einem Backblech verteilen.

   rote ZwiebelZucchiniPaprikaOlivenölSalzschwarzer PfefferOregano
3. 3Gemüse rösten22m 30s

   Gemüse 20–25 Minuten im Ofen rösten, bis es schön gebräunt ist.

4. 4Dressing zubereiten

   Zitronensaft, 80 ml Olivenöl, Agavendicksaft (falls verwendet), ½ TL Salz, ½ TL schwarzen Pfeffer und gepresste Knoblauchzehe miteinander verrühren.

   ZitronensaftOlivenölAgavendicksaftSalzschwarzer PfefferKnoblauch
5. 5Orzo kochen12m 30s

   Orzo nach Packungsanleitung kochen, abgießen und mit 1 EL Dressing vermengen. 10–15 Minuten abkühlen lassen.

   Orzo
6. 6Sonnenblumenkerne rösten2m 30s

   Sonnenblumenkerne 2–3 Minuten in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten.

   Sonnenblumenkerne
7. 7Salat zusammenstellen

   Geröstetes Gemüse, Kirschtomaten, Basilikum, Frühlingszwiebeln, geröstete Sonnenblumenkerne und zerkrümelten Feta zum Orzo geben. Restliches Dressing darübergeben und vorsichtig vermengen.

   KirschtomateBasilikumFrühlingszwiebelSonnenblumenkerneFeta
8. 8Servieren und genießen

   Lauwarm oder bei Zimmertemperatur servieren und genießen.