Rhabarberkuchen mit Baiser

Steps

1. 1Ofen vorheizen

   Heize den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor.

2. 2Butter-Zucker-Mischung schaumig rühren

   Rühre Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig.

   ButterZuckerVanillezucker
3. 3Eier einrühren

   Gib die Eier nach und nach dazu und verrühre alles gründlich.

   Ei
4. 4Trockene Zutaten unterrühren

   Siebe Mehl, Backpulver und Zitronenabrieb dazu und rühre einen glatten Teig.

   WeizenmehlBackpulverZitrone
5. 5Rhabarber vorbereiten

   Mische den Rhabarber mit Stärke, Zucker und Limettensaft.

   RhabarberMaisstärkebrauner ZuckerLimette
6. 6Kuchen belegen

   Verteile den Teig in der Form und gib den Rhabarber darauf.

   Rhabarber
7. 7Kuchen backen35 min

   Backe den Kuchen 30–40 Minuten.

8. 8Eiweiß steif schlagen

   Schlage das Eiweiß mit Salz steif.

   EiweißSalz
9. 9Zucker einrieseln lassen

   Lasse den Zucker langsam einrieseln und schlage weiter, bis die Masse glänzt und feste Spitzen zieht.

   Wenn du keinen feinen Zucker hast, gib normalen Haushaltszucker einfach kurz in den Mixer – so wird er feiner und perfekt für Baiser.

   feiner Zucker
10. 10Baiser auftragen

    Verteile das Baiser auf dem noch warmen Kuchen und ziehe es bis an den Rand. Forme mit einem Löffel leichte Spitzen.

11. 11Ofentemperatur reduzieren

    Reduziere die Ofentemperatur auf 150 Grad.

12. 12Baiser fertig backen17m 30s

    Backe den Kuchen weitere 15–20 Minuten, bis das Baiser leicht goldbraun ist.

13. 13Im Ofen ruhen lassen5 min

    Lasse den Kuchen 5 Minuten im ausgeschalteten Ofen stehen.

14. 14Abkühlen lassen

    Nimm ihn heraus und lasse ihn vollständig abkühlen.