Couscous Salat mit knusprigen Bohnen

Name: Couscous Salat mit knusprigen Bohnen
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 400 Bohnen; 4 Olivenöl; Salz; schwarzer Pfeffer; 0.5 Paprikapulver; 0.5 Kreuzkümmel; 1 Couscous; 1.5 1.5 Gläser kochendes Wasser; 1 Gurke; 1 1 rote Paprika, feine Würfel; 2 Frühlingszwiebel; 50 50 g in Olivenöl eingelegte Tomaten; 50 50 g Walnüsse, gehackt; 50 Feta; 1 Balsamico; 0.5 Zitrone; brauner Zucker

Ein frischer, sättigender Salat mit gerösteten Bohnen, knackigem Gemüse und cremigem Feta.

Weeknight #airfryer #mealprep #vegetarisch

Steps

1Bohnen würzen und rösten20 min
Vermenge Öl und Gewürze mit den Bohnen und backe sie im Airfryer bei 160 Grad für 15-20 Minuten.
Die Bohnen sollten außen knusprig und innen weich sein. Bei Bedarf zwischendurch schütteln.
BohnenOlivenölPaprikapulverKreuzkümmel
2Couscous zubereiten5 min
Vermenge Salz und Couscous miteinander und übergieße alles mit heißem Wasser und lass es abgedeckt quellen.
Den Couscous etwa 5 Minuten zugedeckt quellen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.
Couscous1.5 Gläser kochendes WasserSalz
3Gemüse vorbereiten
Schneide die Bauerngurke, rote Paprika und Frühlingszwiebeln in feine Würfel bzw. Ringe. Hacke die Walnüsse und schneide den Fetakäse in feine Würfel.
Gurke1 rote Paprika, feine WürfelFrühlingszwiebel50 g Walnüsse, gehacktFeta
4Dressing zubereiten
Vermenge alle Zutaten für das Dressing und schmecke ab.
Das Dressing sollte ausgewogen zwischen säuerlich und süß schmecken. Bei Bedarf mit Salz, Pfeffer oder Zucker nachstellen.
OlivenölBalsamicoZitroneSalzschwarzer Pfefferbrauner Zucker
5Salat vermengen und servieren
Vor dem Servieren alle Zutaten vermengen und mit Knusperbohnen und frischen Kräutern reichen.
Am besten erst kurz vor dem Servieren vermengen, damit der Salat frisch bleibt. Perfekt für Mealprep – Dressing und Bohnen separat lagern.
CouscousGurke1 rote Paprika, feine WürfelFrühlingszwiebel50 g in Olivenöl eingelegte Tomaten50 g Walnüsse, gehacktFetaBohnen