Ensaladilla de pollo asado

Steps

1. 1Hacer el crujiente de jamón2 min

   Colocamos las lonchas de jamón en un plato entre 2 láminas de papel absorbente (sin solapar el jamón). Llevamos al microondas, aproximadamente 2 minutos a máxima potencia. Retiramos y dejamos enfriar hasta que esté crujiente.

   jamón serrano
2. 2Hervir las patatas y zanahorias30 min

   Hervimos las patatas (con piel) junto con las zanahorias, en abundante agua con sal (partiendo de frío). Cuando estén tiernas y se atraviesen fácilmente con el cuchillo (unos 30 minutos desde que empiece a hervir) retiramos y refrescamos. Pelamos las patatas y cortamos junto con las zanahorias en dados pequeños y regulares.

   patatazanahoriasal
3. 3Hervir y picar los huevos10 min

   Hervimos también los huevos, partiendo de agua fría. Contamos 10 minutos desde que rompa a hervir y refrescamos en agua con hielo para cortar la cocción. Pelamos y picamos finamente.

   huevo
4. 4Picar las aceitunas

   Aprovechamos para picar también las aceitunas, que le aportan un toque ácido que le va genial.

   aceitunas verdes
5. 5Deshuesar y cortar el pollo

   Deshuesamos el pollo y cortamos finamente, junto con su piel dorada.

   La idea de esta receta es darle una segunda vida al pollo asado sobrante del día antes (aunque también podéis asarlo para esta receta).

   pollo
6. 6Mezclar todos los ingredientes

   Juntamos todos los ingredientes en un recipiente e incorporamos un poco de los jugos de cocción del pollo (mejor si el pollo no lleva limón, ya que la propia mayonesa aporta el toque ácido). Agregamos una buena cantidad de mayonesa Ybarra, corregimos de sal y pimienta y mezclamos muy bien, machacando ligeramente para integrar.

   patatazanahoriahuevoaceitunas verdespollomayonesasalpimienta negra
7. 7Emplatar y decorar

   Emplatamos en aro y terminamos con el crujiente de jamón y el cebollino picado. ¡A disfrutar!

   cebollinojamón serrano