Flan al caramello

Steps

1. 1Preparare il caramello

   Mescolare 180g di zucchero con 50g di acqua e cuocere fino a ottenere un caramello. Versare nella teglia e lasciar raffreddare.

   zuccheroacqua
2. 2Mescolare uova e zucchero

   Mescolare senza montare le uova con lo zucchero.

   Non montare: mescolare delicatamente per evitare troppe bolle d'aria

   uovozucchero
3. 3Scaldare il latte

   Scaldare il latte con la vaniglia.

   lattevaniglia
4. 4Unire latte e uova

   Unire il latte scaldato alle uova. Filtrare e versare sopra il caramello raffreddato nella teglia.

   latteuovo
5. 5Cuocere a bagnomaria1h 30m

   Cuocere a bagnomaria a 150 gradi per circa 1 ora e 30 minuti / 2 ore. La temperatura al cuore deve essere di 82 gradi.

   Controllare la temperatura interna: deve raggiungere 82 gradi al cuore

6. 6Lasciar rassodare in frigorifero24h

   Lasciar rassodare in frigorifero almeno 24 ore.