Сливочная гречка с ростбифом и грибами

Steps

1. 1Приготовить ростбиф20 min

   Выбрать мраморное мясо (вырезка, толстый или тонкий край), довести до комнатной температуры. Мариновать минимум 20 минут, максимум 21 час одним из вариантов маринада. Запечь в духовке до желаемой прожарки: 60°C — medium rare (с соком), 70°C — medium (с розовым оттенком), 80°C — well done (полностью готовое). После духовки дать мясу постоять минимум 20 минут, чтобы соки распределились. Не протыкать вилкой при перекладывании.

   Для сочности и мягкости выбирайте выдержанное мясо, не парное и не замороженное. Три варианта маринада: 1) оливковое масло + бальзамический крем + зернистая горчица + соль и перец; 2) оливковое масло + соевый соус + чеснок + перец; 3) оливковое масло + лимонный сок + лук + тимьян + соль и перец.

   ростбифоливковое маслобальзамический кремзернистая горчицасольчёрный перецсоевый соусчесноклимонный соктимьян
2. 2Нарезать и обжарить овощи6 min

   Лук нарезать полукольцами, шампиньоны нарезать дольками. Обжарить шампиньоны на растительном масле на сильном огне 3 минуты, добавить лук и жарить ещё 2-3 минуты, до мягкости лука.

   лукшампиньонрастительное масло
3. 3Обжарить гречку и тушить1 min

   Добавить сухую гречку к луку и шампиньонам, обжаривать ещё минуту. Залить всё куриным бульоном, тушить, пока весь бульон не впитается.

   гречкакуриный бульон
4. 4Довести до готовности13m 30s

   Добавить сливки (комнатной температуры или подогретые) и довести на медленном огне крупу до готовности (12-15 минут). Добавить сливочное масло и пармезан, перемешать.

   Обязательно используйте сливки комнатной температуры, чтобы каша не свернулась.

   сливкипармезансливочное масло
5. 5Подать

   Выложить кашу в тарелку, сверху положить нарезанный ростбиф.

   ростбиф