Tarta Caprese

Steps

1. 1Precalentar el horno

   Precalentar el horno a 170° solo con calor abajo.

2. 2Fundir el chocolate

   Fundir el chocolate junto con la mantequilla. Dejar que se atempere ligeramente.

   Puedes fundir al baño maría o en microondas en intervalos cortos.

   chocolatemantequilla
3. 3Batir yemas con azúcar

   Separar las yemas de las claras. Batir las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.

   huevoazúcar
4. 4Incorporar chocolate y almendras

   Añadir el chocolate fundido a las yemas batidas. Incorporar la harina de almendra y la almendra laminada. Mezclar bien.

   chocolate150 g de harina de almendraalmendra
5. 5Montar las claras

   Montar las claras a punto de nieve firme.

   huevo
6. 6Incorporar las claras

   Incorporar las claras montadas a la mezcla de chocolate con movimientos envolventes para no perder el aire.

7. 7Hornear la tarta30 min

   Verter la mezcla en un molde preparado. Hornear a 170° con calor abajo durante 30 minutos.

8. 8Crear la costra5 min

   Subir la temperatura a 180° con calor arriba y abajo. Hornear 5 minutos más para lograr la costra perfecta.

9. 9Atemperar y decorar

   Dejar que la tarta se atempere antes de desmoldar. Espolvorear con azúcar glass.

   También está deliciosa aún caliente. Sirve con una bola de mascarpone o helado.

   azúcar